同和居

简介

同和居饭庄始建于清道光二年（1822年），原址在西四南大街北口，是京城“八大居”之首，主营山东福山帮鲁菜，以三不粘、糟溜系列、烤馒头“三绝”名震京城，牌匾由溥杰题写。

正文

同和居饭庄始建于清道光二年（1822年），原址在西城区西四南大街北口，是较早经营鲁菜的中华老字号，隶属北京华天饮食集团公司，1984年迁至三里河月坛南街甲71号。

同和居取“同怀和悦”之意。创业之初是家经营家常菜的小店，民国初年掌柜牟文卿请御膳房的袁祥福帮厨，袁以三不粘、贵妃鸡等宫廷名菜使同和居有了名气，1939年广和居停业后其大部分厨师转入同和居，遂成旧京城“八大居”之首。

主营山东福山帮鲁菜，烹调以“爆”法独到，分油爆、汤爆、葱爆、酱爆、芫爆等。镇店名菜有三不粘（不粘盘、不粘匙、不粘牙）、糟溜系列、烤馒头“三绝”，另有烩乌鱼蛋、糟溜鳕鱼等。牌匾由末代皇帝溥仪的胞弟溥杰题写。

相关词条

延庆国光苹果 地方小吃 延庆国光苹果是北京市延庆区特产，2009年获国家农产品地理标志登记（AGI00161），1985年荣获“全国优质果品第一名”，2009年被授予“中华名果”称号。 怀柔板栗 地方小吃 怀柔板栗是北京市怀柔区特产，获得国家地理标志产品保护，怀柔素有“中国板栗之乡”之称，累计栽植板栗树21.7万亩，板栗年出口量占北京市的60%以上。 平谷大桃 地方小吃 平谷大桃是北京市平谷区特产，获得国家地理标志产品保护，平谷素有“大桃之乡”之称，年产量10余万吨，主产区在峪口镇、大华山镇、刘家店镇等乡镇。 密云甘栗 地方小吃 密云甘栗是北京市密云区特产，获得国家地理标志产品保护，主要产自密云水库东、西、北岸十余个乡镇，起源于春秋战国时期，外形美观、果形端正、色泽鲜艳。 房山磨盘柿 地方小吃 房山磨盘柿是北京市房山区特产，2006年获国家地理标志产品保护，主产区在张坊镇，种植历史630余年，果实缢痕明显、形似磨盘。 昌平苹果 地方小吃 昌平苹果是北京市昌平区特产，2006年获国家地理标志产品保护，核心产区在南邵镇、崔村镇、流村镇、兴寿镇等山前暖带，果形端正、含糖量高、着色快。