简介
烤肉宛饭庄创建于清康熙二十五年（1686年），原址在宣武门内大街（今西城区），是北京字号最老的烤肉馆，以烤牛肉“赛豆腐”闻名，为“南宛北季”之南宛，2006年烤牛肉制作技艺列入北京市级非物质文化遗产名录。
正文
烤肉宛饭庄创建于清康熙二十五年（1686年），原址在宣武门内大街路东（宣武区于2010年并入西城区），是北京经营烤肉字号最老的老店，2004年总店迁至西城区南礼士路58号，是中华老字号。
北京烤肉素有“南宛北季”之说，烤肉宛为南宛，以烤牛肉见长。其牛肉一斤准出150片形似柳叶、薄厚均匀的肉片，加调料腌煨后拌葱丝、香菜，摊在松香缭绕的炙子上炙烤，鲜嫩“赛豆腐”。切肉片是家传手艺，选肉专人到德胜门外马甸牛羊市选购北口外肥牛。
烤肉宛的烤肉受几代名人推崇，清末溥儒题写字号牌匾，齐白石品尝后题写钟鼎“烤”字并画梅花相赠，86岁高龄又题“清真烤肉宛”匾额。2006年其烤牛肉制作技艺列入北京市级非物质文化遗产名录。
