聚宝源

简介

聚宝源是牛街的老字号清真涮肉馆，前身可追溯至1937年建立的牛街生鲜牛羊肉店，主营老北京铜锅涮肉，以手切鲜羊肉、高钙羊肉、牛百叶为核心菜品，是牛街清真饮食的代表。

正文

聚宝源是西城区牛街的老字号清真涮肉馆，前身可追溯至1937年建立的牛街生鲜牛羊肉店，现牛街总店在牛街西里商业1号楼，主营老北京铜锅涮肉。

牛街是北京回族聚居区，清真饮食历史悠久，聚宝源是这一带涮肉的代表。其铜锅涮肉以手切鲜羊肉、高钙羊肉、牛百叶为核心菜品，肉质细腻、膻味淡，配传统麻酱蘸料与糖蒜、芝麻烧饼。

牛街清真饮食以真材实料、代代相传著称，聚宝源的炭锅、清汤、麻酱“样样地道”，手切鲜羊肉是其招牌。

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