简介
鸿宾楼饭庄创建于清咸丰三年（1853年），原址在天津，1955年迁至北京，现址在展览馆路11号（西城区），是中华老字号、清真特级餐馆，招牌全羊席制作技艺2008年列入国家级非物质文化遗产名录。
正文
鸿宾楼饭庄创建于清咸丰三年（1853年），原址在天津旭街，1955年应周总理之邀迁至北京，现址在西城区展览馆路11号，是中华老字号、天津风味特级清真餐馆，隶属聚德华天，被誉为“京城清真餐饮第一楼”。
招牌为全羊席。清代宫廷以高档次全羊席招待信仰伊斯兰教的宾客，清末民初全羊席盛行于市肆酒楼，鸿宾楼名厨宋绍山等在师承前人基础上创制出120道菜肴的特色宴席，全席以羊为主料、因材施艺，以羊首开始、羊尾结束。牛羊肉烹制技艺（鸿宾楼全羊席制作技艺）2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录，申报单位为北京市鸿宾楼餐饮有限责任公司。
镇店菜有红烧牛尾、砂锅羊头、芫爆散丹。1957年周总理携陈毅到李铁拐斜街（现铁树斜街）旧址用餐，点砂锅羊头并到厨房敬酒，成为一段佳话。
